domingo, 24 de novembro de 2013

Escondidinho de carne de soja

Outro dia fui em um restaurante vegetariano e me deparei com muita coisa que amo na cozinha: saladas , molhos , verduras e um monte de coisas bem gostosas , dentre elas tinha uma delícia que resolvi experimentar , o bom escondidinho de carne de soja!!!! Quem disse que comida vegetariana deve ser sem graça ??? Tudo está relacionado em como se faz , os tais PULO DO GATO (PG) , os temperos certos e claro , a boa vontade de fazer com que a comida fique deliciosa e muito atrativa.


Ingredientes

- Purê de batata

01 kg de batatas inglesas
01 cebola média
02 colheres de margarina
02 alhos amassados
01 pitada de noz moscada
sal a gosto

- Carne de soja

03 xícaras (chá) de carne de soja
04 xícaras (chá) de água quente
02 tomates médios - sem sementes
01 cebola média
azeite
temperos sugeridos ( coentro em pó , hortelã desidratada , cheiro verde desidratado , alho amassado)
sal a gosto




 Modo de preparo:


- Purê de batata

01) Coloque as batatas (com casca) e a cebola descascada para cozinhar em uma panela de pressão por 30 minutos;
02) Verifique se as batatas estão bem cozidas , escorra  , tire as cascas e reserve;
03) A cebola deve ficar bem cozida , leve para uma tábua de cortar e triture com a faca , para que fique quase uma pasta;
04) As batatas que estão reservadas devem estar muito cozidas , assim ficará melhor para poder amassa-las  com o garfo;

# PG - gosto de fazer purê de batata de forma manual mesmo e usando o bom e velho garfo , fica com aspecto mais de purê e não como um creme mais espesso como normalmente pode ser servido.

05) Coloque as duas colheres de margarina na panela e depois o alho para dourar , acrescente uma pitada generosa de noz moscada  e misture bem. Coloque a batata amassada e depois a cebola triturada , vá mexendo e observe o ponto de cozimento do purê.

# PG - o ponto de cozimento do purê sempre será quando a massa soltar do fundo da panela.


- Carne de soja

01) Coloque as 03 xícaras de  carne de soja em uma vasilha e reserve;
02) Esquente as 04 xícaras de água e despeje na vasilha onde estava a carne de soja; 

# PG - a dica aqui é colocar o suficiente de água que cubra 2 dedos acima da carne de soja.

03) Deixe a carne de soja hidratando por 20 minutos;
04) Escorra e retire toda a água com uma peneira , reserve a carne de soja;
05) Coloque um fio generoso de azeite e deixe esquentar , depois coloque a cebola e o alho para dourar;
06) Faça a carne de soja como faria uma carne moída normal , refogue bem e lembre que essa carne deve ficar sem caldo nenhum e bem sequinha. Nesse momento é a hora de ir colocando os temperos aos poucos , para possam dar o devido sabor e o perfume que deixará a carne ainda mais saborosa.

# PG - quando falamos de temperos e o azeite , sugerimos que estejam muito atentos pois aqui irá o toque pessoal de cada um , particularmente vou sempre experimentando e colocando mais aqui e ali até que fique bem do gosto da minha família.

- Montagem

01) Tudo pronto e agora a hora de montarmos nosso escondidinho ;
02) Verifique a quantidade de purê e dimensione a metade para o fundo e o restante para esconder a carne;
03) Acrescente a carne de soja aos poucos e de forma generosa, vá acomodando em toda superfície e deixe tudo coberto;
04) Coloque a o restante do purê sobre a carne ;

# PG - aqui temos uma boa dica , coloque as porções generosas de purê sempre do centro para fora  , se tentar fazer de outra forma a carne vai se misturar com o purê e virará uma "misturada" e nada de escondidinho de carne!!!

05) Pronto, agora polvilhe um saquinho de queijo ralado por cima de tudo e leve ao forno para gratinar , o escondidinho estará pronto quando ficar dourado por cima.
 

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Torta de BIS

Gosto de tudo muito simples , e quanto mais simples e interessante melhor. Essa receita em especial tem apenas 3 ingredientes e pode se tornar na sua receita CORINGA , aquela que vc vai fazer o maior sucesso nas festinhas de família , vejam bem aqui ó...



Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 caixas de BIS

Modo de preparo:

·         Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado.
·         Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo.
·         Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
·         Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la.
·         Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o Bis picado.
·         Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível.

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Couve flor recheada de forno

Couve flor é uma delícia de qualquer forma  e quando achei essa forma de apresentação nas minhas garimpagens pela net não resisti , agora vou experimentar assim que puder. Quem se habilita a nos presentear com essa receita ??? Fiquem muito a vontade...



Ingredientes:

1 couve-flor grande
200 gramas de presunto
200 gramas de queijo mussarela
1 copo de requeijão
1 vidro pequeno de maionese
temperos a gosto
queijo ralado para salpicar
queijo mussarela ralada para cobrir
azeitonas pretas
sal e óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo;
2. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente;
3. Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio;
4. Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor;
5. Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços;
6. Por cima espalhe a maionese , os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela ralada.
7. Levar ao forno para gratinar até dourar.

Cartola

Cartola é um doce típico do nordeste brasileiro que prima basicamente pela delícia de ingredientes simples e de fácil acesso para  qualquer cidadão. Em alguns lugares já vi fazerem com queijo qualho mas podemos sugerir aqui o queijo manteiga e caso não goste de canela ( que é a receita original) pode-se também usar mel , ganache , brigadeiro e de qualquer forma bom apetite meus caros e caras... 


Ingredientes

  • Banana prata ou nanica ( quantas for servir)
  • Queijo manteiga ou coalho em fatias
  • Canela para polvilhar ( a gosto)

Modo de fazer


  • Corte a banana ao meio e frite com um pouco de manteiga até dourar;
  • Corte o queijo no mesmo tamanho da banana e frite;
  • Em um prato coloque a banana e o queijo por cima. 
  • Polvilhe canela e sirva.

Empadão cremoso de frango

O empadão de frango é um clássico que não tem erro na hora de servir bem. Qualquer mesa recebe bem uma delícia dessas  e essa receita em especial me chamou atenção pelo fato de ser com recheio cremoso , vamos combinar que aqueles empadões secos são difíceis de degustar ... assim meus amigos e amigas , fiquem a vontade para saborear essa delícia...


Ingredientes
Massa:
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 g de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal
      Recheio:
     
      2 tomates picados sem semente
      1 pimentão verde médio picado em tiras
      1 cebola branca média cortada em cubinhos
      800 g de filé de peito de frango desfiado 
      1 cubo de caldo de galinha
      1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
      2 dentes de amassados
      1 lata (250g) de  molho pronto de sua preferência
      1 maço de cheiro-verde picado a gosto
      2 copos (200g) de requeijão
      2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Preparo

Massa:
  • Coloque numa vasilha funda a farinha de trigo, a margarina, a sopa de cebola e o sal;
  • Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea ;
  • Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.
Recheio:
  • Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha ( deixe apurar)
  • Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o molho pronto e cheiro-verde;
  • Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura de água e amido de milho ou farinha de trigo;
  • Deixe engrossar, prove o ponto de sal.
Montagem:
  • Forre com metade da massa uma fôrma redonda (média) , não deixando nem muito fina e nem muito grossa , espalhe o recheio ( já frio) por toda a superfície da massa e vá colocando aos poucos o requeijão com uma colher;
  • Abra o restante da massa e cubra a forma para fazer um tampão , selando as laterais para ficar esteticamente bonito e por fim  pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo toda a tampa do empadão;
  • Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos , ou até dourar;
  • Deixe esfriar para cortar e comer
Dica:
  • Para acompanhar essa delícia faça uma salada de alface com rúcula e arroz branco.
  • Bom apetite.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Sobremesas simples...

Nada melhor que a simplicidade de receitas que qualquer criança pode fazer , tudo bem , muitas das vezes na companhia de um adulto mas mesmo assim simples o suficiente para qualquer um entender!!! Amo receitas assim , vejam aqui essas delícias ...


  •  Triture os biscoitos em pedacinhos, adicione leite e congele-os em uma forma de gelo. 
  • Misture ao café bem quente ou a um achocolatado e pronto.


  •  Receita de brownie que leva kit kats como recheio...

  • Faça sorvetes de Nutella: misture, leite condensado, leite de vaca e nutella.
  •  Difícil vai ser esperar ficar pronto.


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