Escondidinho de carne de soja

Outro dia fui em um restaurante vegetariano e me deparei com muita coisa que amo na cozinha: saladas , molhos , verduras e um monte de coisas bem gostosas , dentre elas tinha uma delícia que resolvi experimentar , o bom escondidinho de carne de soja!!!! Quem disse que comida vegetariana deve ser sem graça ??? Tudo está relacionado em como se faz , os tais PULO DO GATO (PG) , os temperos certos e claro , a boa vontade de fazer com que a comida fique deliciosa e muito atrativa.

Ingredientes

- Purê de batata

01 kg de batatas inglesas
01 cebola média
02 colheres de margarina
02 alhos amassados
01 pitada de noz moscada
sal a gosto

- Carne de soja

03 xícaras (chá) de carne de soja
04 xícaras (chá) de água quente
02 tomates médios - sem sementes
01 cebola média
azeite
temperos sugeridos ( coentro em pó , hortelã desidratada , cheiro verde desidratado , alho amassado)
sal a gosto

 Modo de preparo:


- Purê de batata

01) Coloque as batatas (com casca) e a cebola descascada para cozinhar em uma panela de pressão por 30 minutos;
02) Verifique se as batatas estão bem cozidas , escorra  , tire as cascas e reserve;
03) A cebola deve ficar bem cozida , leve para uma tábua de cortar e triture com a faca , para que fique quase uma pasta;
04) As batatas que estão reservadas devem estar muito cozidas , assim ficará melhor para poder amassa-las  com o garfo;

# PG - gosto de fazer purê de batata de forma manual mesmo e usando o bom e velho garfo , fica com aspecto mais de purê e não como um creme mais espesso como normalmente pode ser servido.

05) Coloque as duas colheres de margarina na panela e depois o alho para dourar , acrescente uma pitada generosa de noz moscada  e misture bem. Coloque a batata amassada e depois a cebola triturada , vá mexendo e observe o ponto de cozimento do purê.

# PG - o ponto de cozimento do purê sempre será quando a massa soltar do fundo da panela.

- Carne de soja

01) Coloque as 03 xícaras de  carne de soja em uma vasilha e reserve;

02) Esquente as 04 xícaras de água e despeje na vasilha onde estava a carne de soja; 

# PG - a dica aqui é colocar o suficiente de água que cubra 2 dedos acima da carne de soja.

03) Deixe a carne de soja hidratando por 20 minutos;

04) Escorra e retire toda a água com uma peneira , reserve a carne de soja;

05) Coloque um fio generoso de azeite e deixe esquentar , depois coloque a cebola e o alho para dourar;

06) Faça a carne de soja como faria uma carne moída normal , refogue bem e lembre que essa carne deve ficar sem caldo nenhum e bem sequinha. Nesse momento é a hora de ir colocando os temperos aos poucos , para possam dar o devido sabor e o perfume que deixará a carne ainda mais saborosa.

# PG - quando falamos de temperos e o azeite , sugerimos que estejam muito atentos pois aqui irá o toque pessoal de cada um , particularmente vou sempre experimentando e colocando mais aqui e ali até que fique bem do gosto da minha família.

- Montagem

01) Tudo pronto e agora a hora de montarmos nosso escondidinho ;

02) Verifique a quantidade de purê e dimensione a metade para o fundo e o restante para esconder a carne;

03) Acrescente a carne de soja aos poucos e de forma generosa, vá acomodando em toda superfície e deixe tudo coberto;

04) Coloque a o restante do purê sobre a carne ;

# PG - aqui temos uma boa dica , coloque as porções generosas de purê sempre do centro para fora  , se tentar fazer de outra forma a carne vai se misturar com o purê e virará uma "misturada" e nada de escondidinho de carne!!!

05) Pronto, agora polvilhe um saquinho de queijo ralado por cima de tudo e leve ao forno para gratinar , o escondidinho estará pronto quando ficar dourado por cima.

 

Torta de BIS

Gosto de tudo muito simples , e quanto mais simples e interessante melhor. Essa receita em especial tem apenas 3 ingredientes e pode se tornar na sua receita CORINGA , aquela que vc vai fazer o maior sucesso nas festinhas de família , vejam bem aqui ó...

Ingredientes

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

02 caixas de BIS

Modo de preparo:

·         Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado.

·         Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo.

·         Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.

·         Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la.

·         Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o Bis picado.

·         Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível.

Couve flor recheada de forno

Couve flor é uma delícia de qualquer forma  e quando achei essa forma de apresentação nas minhas garimpagens pela net não resisti , agora vou experimentar assim que puder. Quem se habilita a nos presentear com essa receita ??? Fiquem muito a vontade...

Ingredientes:

1 couve-flor grande
200 gramas de presunto
200 gramas de queijo mussarela
1 copo de requeijão
1 vidro pequeno de maionese
temperos a gosto
queijo ralado para salpicar
queijo mussarela ralada para cobrir
azeitonas pretas
sal e óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo;
2. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente;
3. Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio;
4. Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor;
5. Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços;
6. Por cima espalhe a maionese , os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela ralada.
7. Levar ao forno para gratinar até dourar.

Cartola

Cartola é um doce típico do nordeste brasileiro que prima basicamente pela delícia de ingredientes simples e de fácil acesso para  qualquer cidadão. Em alguns lugares já vi fazerem com queijo qualho mas podemos sugerir aqui o queijo manteiga e caso não goste de canela ( que é a receita original) pode-se também usar mel , ganache , brigadeiro e de qualquer forma bom apetite meus caros e caras... 

Ingredientes

• Banana prata ou nanica ( quantas for servir)
• Queijo manteiga ou coalho em fatias
• Canela para polvilhar ( a gosto)

Modo de fazer

• Corte a banana ao meio e frite com um pouco de manteiga até dourar;
• Corte o queijo no mesmo tamanho da banana e frite;
• Em um prato coloque a banana e o queijo por cima. 
• Polvilhe canela e sirva.

Empadão cremoso de frango

O empadão de frango é um clássico que não tem erro na hora de servir bem. Qualquer mesa recebe bem uma delícia dessas  e essa receita em especial me chamou atenção pelo fato de ser com recheio cremoso , vamos combinar que aqueles empadões secos são difíceis de degustar ... assim meus amigos e amigas , fiquem a vontade para saborear essa delícia...

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 g de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal

      Recheio:

     
      2 tomates picados sem semente
      1 pimentão verde médio picado em tiras
      1 cebola branca média cortada em cubinhos
      800 g de filé de peito de frango desfiado 
      1 cubo de caldo de galinha
      1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
      2 dentes de amassados
      1 lata (250g) de  molho pronto de sua preferência
      1 maço de cheiro-verde picado a gosto
      2 copos (200g) de requeijão
      2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Preparo

Massa:

• Coloque numa vasilha funda a farinha de trigo, a margarina, a sopa de cebola e o sal;
• Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea ;
• Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.

Recheio:

• Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha ( deixe apurar)
• Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o molho pronto e cheiro-verde;
• Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura de água e amido de milho ou farinha de trigo;
• Deixe engrossar, prove o ponto de sal.

Montagem:

• Forre com metade da massa uma fôrma redonda (média) , não deixando nem muito fina e nem muito grossa , espalhe o recheio ( já frio) por toda a superfície da massa e vá colocando aos poucos o requeijão com uma colher;
• Abra o restante da massa e cubra a forma para fazer um tampão , selando as laterais para ficar esteticamente bonito e por fim  pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo toda a tampa do empadão;
• Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos , ou até dourar;
• Deixe esfriar para cortar e comer

Dica:

• Para acompanhar essa delícia faça uma salada de alface com rúcula e arroz branco.
• Bom apetite.

Sobremesas simples...

Nada melhor que a simplicidade de receitas que qualquer criança pode fazer , tudo bem , muitas das vezes na companhia de um adulto mas mesmo assim simples o suficiente para qualquer um entender!!! Amo receitas assim , vejam aqui essas delícias ...

•  Triture os biscoitos em pedacinhos, adicione leite e congele-os em uma forma de gelo. 
• Misture ao café bem quente ou a um achocolatado e pronto.

•  Receita de brownie que leva kit kats como recheio...

• Faça sorvetes de Nutella: misture, leite condensado, leite de vaca e nutella.
•  Difícil vai ser esperar ficar pronto.

Quer ver mais e mais , passa por aqui ó: fanpage da Améliapop.com

Biscoito frito mineiro

Tem segredos culinários que cada família tem e que vão se perpetuando de geração em geração , aqui em casa tem alguns que minha mãe faz que só ela tem as manhas... o biscoito frito é uma iguaria que temos em Minas Gerais e que minha avó fazia , minha mãe faz e eu seguirei a tradição!!!! Delícia , delícia e delícia e claro, se chover minha gente , aí sim fica perfeito!!!!!

Biscoito frito mineiro/ By Maria Tereza Lucas Braga

04 copos (americanos) de polvilho doce

1 colher (chá) de sal / ou mesmo a gosto

01 pacote de queijo parmesão

+- 06 ovos inteiros

Modo de preparo:

• escalde o polvilho com 1/2 copo de óleo quente , misture bem com uma colher de pau ,depois coloque o sal e queijo parmesão ;
• Ainda com a massa quente vá acrescentando os ovos aos poucos ( um a um) até dar o ponto de enrolar;
• Fritar em uma panela de boca larga , com bastante óleo quente;
• O biscoito estará no ponto quando vier a tona no óleo e estiver "moreninho".

# Bom apetite!!!!

Pão com queijo e ervas aromatizadas...

Gosto muito quando acho dicas interessantes aqui pela internet e o facebook tem sido minha fonte inesgotável de boas dicas , achei a fanpage do Novos Rurais - Farming Cuture e por lá essa receita bem bacana...

Pão com queijo e ervas aromatizadas

Ingredientes:

Um pão grande (à escolha)

6 dentes de alho picados

1 cebola picada

azeite

200 gr queijo mussarela

200 gr queijo emmental

um ramo de coentros (ou salsa)

1 limão (opcional).

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 180º. Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar os coentros/salsa e deixar refogar mais um pouco. Numa taça misturar os queijos e o refogado.

Cortar o pão em quadrados, mas sem cortar até ao fundo. Colocar o pão em cima de papel de alumínio, de forma a conseguir embrulhá-lo quando for ao forno.

Rechear o pão com a mistura de queijos e embrulhá-lo no papel de alumínio. Levar ao forno por 15 minutos. Abrir o alumínio e deixar tostar por mais 5 minutos. Retirar do forno. Se preferir pode espremer por cima sumo de limão. Servir de imediato.

Cebola australiana - Outback

Vez por outra achamos boas dicas de culinária aqui pela internet e quando vi essa receita da famosa " cebola do outback" pensei logo , lá vamos nós para o blog!!! Vejam aqui a receita bem explicadinha e de quebra ainda tem uma imagem que ajuda muito na execução, amei!!!!

Essa cebola faz muito sucesso. A receita é do chef Erasmo Santana Santos, do Australiano Bar, em Santos. Lá, eles usam o produto importado dos Estados Unidos, mas é possível fazer com a cebola nacional — basta comprar uma bem grande. Siga os passos e chegue ao paraíso, com essa cebola temperada e frita. 

Ingredientes

1 cebola grande (a maior que encontrar)

1 litro de leite

2 ovos

500g de farinha de rosca

2 colheres de sobremesa de sal

2 colheres de sobremesa de pimenta caiena

2  colheres de sobremesa de pimenta do reino

2 colheres de sobremesa de tomilho

Preparo

- Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz  em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente 

- Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza , mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.

- Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).

- Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola , retire o excesso.

- Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos  e novamente acrescente farinha e retire o excesso . Está pronta para fritar.

- Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola e leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos. Retire-a e deixe secar com papel toalha e coloque no prato.

- Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.

- Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

fonte: boa mesa , por Fernanda Lopes

Lasanha de Miojo...

Assistindo a televisão hoje pela manhã , naquele momento arrumação pra trabalhar , olha que vi essa receita que fiquei muito interessada em fazer o mais rápido possível por vários motivos , destaco aqui pelo menos dois: primeiro porque AMOOOO miojo , isso mesmo , meu nome é Isis e eu AMO miojo , e segundo porque é extremamente simples!!!! Aqui vão os maiores detalhes , bom apetite!!!

 LASANHA DE MIOJO

INGREDIENTES

• 2 pacotes de macarrão instantâneo (160 g)
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate (350 g)
• ¾ xícara (chá) de requeijão (170 g)
• ¾ xícara (chá) de água (180 ml)
• ¾ xícara (chá) de presunto picado (110 g)
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada (120 g)
• queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

1°- Pegue 2 pacotes de macarrão instantâneo e abra separando em 2 partes. Coloque o macarrão instantâneo em uma tigela e adicione água fervente até cobrir o macarrão. Deixe hidratar por 2 minutos. Retire o macarrão instantâneo com cuidado para não quebrar. Reserve.

2°- Coloque em uma outra tigela 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate, ¾ xícara (chá) de requeijão e ¾ xícara (chá) de água e misture.

3°- Em um refratário (16 cm X 22 cm), coloque uma porção da mistura de molho de tomate (feito acima) espalhando bem. Coloque uma camada de macarrão instantâneo, uma camada de molho, uma camada de presunto, uma camada de muçarela, mais uma camada de molho, mais uma camada de macarrão instantâneo. Termine com o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno alto a 250°C por +/- 20 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.