sexta-feira, 5 de abril de 2013

Cebola australiana - Outback

Vez por outra achamos boas dicas de culinária aqui pela internet e quando vi essa receita da famosa " cebola do outback" pensei logo , lá vamos nós para o blog!!! Vejam aqui a receita bem explicadinha e de quebra ainda tem uma imagem que ajuda muito na execução, amei!!!!




Essa cebola faz muito sucesso. A receita é do chef Erasmo Santana Santos, do Australiano Bar, em Santos. Lá, eles usam o produto importado dos Estados Unidos, mas é possível fazer com a cebola nacional — basta comprar uma bem grande. Siga os passos e chegue ao paraíso, com essa cebola temperada e frita. 


Ingredientes
1 cebola grande (a maior que encontrar)
1 litro de leite
2 ovos
500g de farinha de rosca
2 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de pimenta caiena
2  colheres de sobremesa de pimenta do reino
2 colheres de sobremesa de tomilho

Preparo

- Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz  em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente 
- Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza , mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
- Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
- Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola , retire o excesso.
- Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos  e novamente acrescente farinha e retire o excesso . Está pronta para fritar.
- Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola e leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos. Retire-a e deixe secar com papel toalha e coloque no prato.
- Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.
- Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).