sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Cuscuz maranhense...

Aqui pelo Maranhão o cuscuz , assim como em quase todo nordeste , é uma iguaria das boas horas : café da manhã e café da tarde!!!!! É comum chegar em qualquer mercado popular nesses horários e poder pedir essa delícia  e de pronto come-lo na versão basicamente de milho e arroz . Para quem ainda não sabe do que estou falando aqui vai um pouquinho da história do cuscuz:

" O Cuscuz – ou Couscous –, consumido principalmente nas regiões sudeste e nordeste do País não é brasileiro. O prato, delicioso, surgiu em Maghreb, no norte da África. Entre 1495 e 1521, segundo o dramaturgo português Gil Vicente, a comida chegou a Portugal. Não se sabe ao certo quando veio ao Brasil, mas provavelmente deve ter sido em 1808, época em que a família real desembarcou em terras brasileiras.
O prato pode ser feito à base de farinha, polvilho, milho, arroz ou mandioca. Enquanto no sudeste do Brasil o povo gosta de cuscuz recheado com outros ingredientes e normalmente para servir em uma refeição mais tradicional , no nordeste a preferência é que apenas leite, ovos, manteiga ou charque acompanhem o prato e servimos como café da manhã ou mesmo ao fim da tarde." fonte


Cuscuz Maranhense

Ingredientes:

500 g de flocão de Milho - VITAMILHO
1 pitada de sal
300 ml de água


# um dos segredos do cuscuz maranhense está exatamente na forma como o servimos pois normalmente a sua apresentação é individual e aqui usamos uma cuscuzeira que já tem esse formato , ela apresenta um encaixe de cima onde colocamos a massa e embaixo a água para aquece-la e formar o cuscuz!!!





Modo de preparo:

  • coloque água até a metade da cuscuzeira para aquecer , em fogo médio , enquanto se prepara a massa.

  • coloque o flocão de milho , ainda seco , em uma vasinha , acrescente a pitada de sal e vá colocando aos poucos a água que deve apenas umedecer a farinha até que ela fique bem soltinha ( essa é uma boa dica!!!)  

  • aqui mais uma diquinha bacana para o cuscuz sair soltinho , ao colocar a massa  na cuscuzeira apenas coloque aos poucos a massa e vá forrando e não amassando com a colher , assim ele vai ficar "pisado" e não fofinho como deve ser. Aqui em casa ainda fazemos mais , colocamos um pouquinho da massa , forramos a base , colocamos queijo cortadinho e depois cobrimos com mais massa até a borda , assim ele vai ficar com uma camada de queijo....hummmmmmmmmmmm!!!!


  • pronto , a massa já está na cuscuzeira , coloque a tampa e deixe levantar fervura , espere uns 5 minutinhos e pode servir , está prontinho!!!!

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Culinária e cinema...

Dois amores unidos em prol do deleite daqueles que sabem apreciar essas duas artes , essa indicação aqui é especial porque sou fá do Hitchcock , vale muito conferir r passar a perceber mais esse detalhe durante os seus filmes favoritos...


Hitch from Pascal Monaco on Vimeo.