Baba au Rhum - Avenida Brasil

Como boa noveleira que sou aqui vai uma receita que me chamou a atenção desde a primeira vez que passou na novela que virou mania nacional , ela mesma: AVENIDA BRASIL!!!! É uma receita um tanto sofisticada mas que tem aquela pegada simples das boas receitas , leva um nome francesinho  e confesso que me deixou com água na boca , com vocês : Baba au rhum , que só a Nina/Rita sabe fazer e deixar encantada a família mais querida do Brasil , família Tufão!!!!OI OI OI...

Baba au Rhum

Ingredientes:
• 3 colheres de chá de açúcar
• ¼ de xícara de água quente
• 15 gramas de fermento seco
• 3 colheres de sopa de leite
• 60 gramas de manteiga
• 100 gramas de passas brancas
• 125 gramas de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 pitadas de sal

Para a calda:
• 200 gramas de açúcar
• 3 xícaras de água
• 8 colheres de sopa de rum

Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque uma colher de chá de açúcar, água quente, fermento e deixe descansar por 10 minutos em um lugar abafado.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Aqueça o leite. Coloque a farinha em recipiente e faça um buraco no centro. Nesse buraco coloque ovos, sal, passas, o restante do açúcar e a mistura de fermento. Misture tudo. Junte a manteiga, mexa de novo e amasse tudo até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em fôrma de buraco (24 cm), untada com manteiga. Tampe com pano e deixe crescer até o nível da borda da fôrma, por aproximadamente uma hora. Leve ao forno pré-aquecido (200° C) por 25 minutos. Quando estiver pronto, fure e junte a calda até que fique bem embebido. Leve à geladeira e sirva com creme de chantilly.

Calda:
Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver. Acrescente o rum e deixe reduzir pela metade.

# quer ver o vídeo da receita , clique aqui 

Empadão de frango - Cheias de Charme

Achei essa receita super simples e parece ser bem gostosa , vou testar amanhã para o bom almoço de domingo e quem quiser pode ficar bem a vontade... bom apetite!!

Vinho em cubinhos de gelo...

Outro dia demos por aqui uma dica de congelar em cubinhos o azeite com ervas finas para posteriormente serem usados em receitas  das mais diversas , é uma diquinha super simples e merece ser reeditada na forma de congelarmos em cubinhos também aquele restinho de vinho que sobrou para depois também ser usado em alguma receita , só recomendo que assim como fizemos com o azeite e as ervas , tenhamos o cuidado de reservar esses cubinho e escrever sua procedência e qualidade para poder usar na receita certa!!!!Vejam aqui os comentários de Aline Ribeiro-nutricionista , a mesma fonte do facebook , que me trouxe a dica do azeite com ervas finas...

" Congelar restinho de vinho pra usar em receitas :)
Na mesma linha daquela dica de congelar ervas no azeite, vi essa diquinha no blog "vaitersobremesa". 

Lá diz (pq eu entendo quase nada de vinhos) que depois de aberto o vinho até pode ser consumido no dia seguinte, mas tem que deixar na geladeira, se passar muito tempo fica ruim e tal. 

Além disso, tendo esses cubos você não precisa abrir uma garrafa só pra preparar uma receita que precisa de vinho.

Lá também tem essa seleção de receitinhas que usam a bebida na preparação. Bom pra gente ter uma idéia, no caso de quem não costuma cozinhar usando vinho, como eu.Mas até que vendo esses cubinhos, não é que deu vontade de inventar moda?Um molho madeira improvisado por exemplo... hummm" 

Recorte de receitas...

Minhas receitinhas de revistas estão comigo há alguns anos e essa em especial faz parte de um dos meus caderninhos já tem um bocado de tempo, acho muito delicado e garanto que fica muito bom.Serve muito bem naqueles deliciosos lanches da tarde... quem se aventurar , bom apetite!!!!

Risotos...

Sempre achei risoto um prato muito chic , cheio de segredinhos e que jamais daria conta de fazer.
A maturidade foi chegando e percebi que poderia sim fazer essas delícias e aqui vão duas receitinhas bem bacanas que assim que criar coragem vou fazer.Por enquanto vamos nos deliciar só com as receitinhas...rsrsrsr

• 2 porções

Ingredientes

1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
6 pistilos de açafrão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino 

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.


2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.


3. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.


4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.


5. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.


6. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem.


7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.


8. Misture bem e sirva a seguir.

• 4 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 
10 folhas de manjericão 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 cebola 
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala 
100 g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente. 

2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras. 

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo. 

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente. 

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. 

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto. 

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. 

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo. 

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela. 

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

fonte: panelinha

Arroz com frango à moda indiana...

Receitas simples e que trazem esse ingrediente dos mais simples que é o arroz me deixam encantada.

O simples feito de forma bem feita deixa qualquer mesa em estado de graça... aqui temos então o requinte da boa mesa e a base do ingrediente dos mais simples : arroz!!!!

Deliciem-se...

• Tipo de prato: Prato principal
• Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 678 por porção

Ingredientes:

. 7 xícaras (chá) de água
. 2 paus de canela
. 2 colheres (sopa) de erva-doce
. 3 rodelas de 0,5 cm de gengibre
. 2 cravo-da-índia
. 1 galinha média desossada e cortada em cubos pequenos
. 3 colheres (sopa) de óleo de canola
. 3 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. 1 cenoura pequena cortada em cubos
. 10 vagens cortadas bem fininhas
. 1 lata de ervilhas
. ½ xícara (chá) de passas
. ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas
. 8 castanhas-do-pará cortadas em rodelas
. 3 colheres (sopa) de gergelim torrado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, deixe ferver e faça um chá com a canela, a erva-doce, o gengibre e os cravos. Coe. Na panela de pressão, coloque o chá, a galinha, tampe e deixe cozinhar durante 10 minutos após o início da pressão. Retire a galinha e reserve o caldo. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o arroz e adicione 6 xícaras (chá) do caldo reservado, o sal, a cenoura, a vagem e cozinhe até o caldo secar. Desligue o fogo, misture a ervilha, a galinha, as passas, as ameixas, as castanhas-do-pará e o gergelim. Sirva em seguida.

Pavê cremoso de Nutella®, cookies e leite condensado....

Estava eu paradinha lá pelo facebook e essa receita apareceu no meio da tarde e me deixou abalada , aliás , bem abalada afinal de contas se trata de NUTELLA minha gente , sim , a melhor invenção do homem depois do chocolate!!!! Sim , uma invenção de algum homem messssssssmo , porque uma mulher jamais inventaria uma perdição dessas sem pensar na bomba calórica que ela é... rsrsrsrsrs

• Preparo: Rápido (até 30 minutos)
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Fácil
• Categoria: Pavê
• Calorias: 840 por porção

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Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 pacote de cookies com gotas de chocolate picados
. 1 pote de creme de avelã

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o amido, o leite e o leite condensado. Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

2. Desligue o fogo e junte uma lata de creme de leite. Deixe esfriar e misture os cookies.

3. Em uma tigela, misture a Nutella® com a lata de creme de leite restante.

4. Para a montagem, distribua os cremes em taças individuais, intercalando as cores. Leve à geladeira até o momento de servir. 

Pavê cremo

Recorte de receitas...

Sou daquelas que acha uma receitinha bacana em revistas e sai logo recortando e colocando nos meus caderninhos de receitas  , assim aqui vai duas dicas de receitas de sobremesas para deixar nosso fim de semana com aquela pitadinha de culpa mas sempre lembrando que tudo vale a pena se a alma não for pequena... bom apetite!!!!

Congelando ervas e azeite...

Achei essa diquinha maravilhosa lá pelo facebook , indicação da minha prima Ana Paula , e logo pensei que merecia vir para nosso blog de ideias para nosso dia-a-dia!!!! Vejam que interessante essa técnica de congelar ervas com  azeite ou mesmo com manteiga sem sal , gente é muito bacana , aqui temos o passo a passo...

" Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim

.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.

3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).

4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).

5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.

6.Cobrir com filme plástico e congelar.

7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.

8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!

9. Usar em assados, batatas cozidas, ou qualquer outra receita que leve esses ingredientes!!!

Fontes:

thekitchn.com / Site Receitas Gisele Vieira 

Receitas Sadia | Empadinha de Queijo

Receitas Sadia | Banana Grelhada com Gengibre e Sorvete de Canela

Receitas Sadia | Bolinho Thai de Frango com Castanha-de-Cajú

Nosssssssssssssa que receita fácil e deliciosa , acho que esse fim de semana vamos ter bolinho thai de frango com castanha de caju aqui por essas bandas...ai ai ai

Vinagrete de Feijão Fradinho com Tilápia e Castanha-do-pará

Que receitinha fácil que me deu água na boca , já quero fazer demais!!!!
Quem fizer antes me dê a nota...rs

Receitas - FACEBOOK

Achei essas delícias lá pelo mundo do FACEBOOK e trouxe pra cá , são receitas simplinhas e que tem um resultado bem bacana!!!!  Recomendo...

Margarita em gelatina...

Dica para uma festa divertida com aquele toque diferente que só a criatividade pode nos trazer...

Canecas bacanas ...

Idéias legais para um objeto tão usual sempre me encanta , quando o assunto é xícara e canecas fico ainda mais fascinada , vejam que bacana essas com frasezinhas , cheias de charme e bossa...

Dica para um churrasco sem moscas e mosquitos...

Dica : CRAVO NO LIMÃO 

Anotem essa dica e também divulguem para tantos quantos quiserem, para eliminar esses "bichinhos" intrusos. Esta dica é ótima para quem fará as refeições ao ar livre, com uma Churrasqueira ou eventos afins.
Cravos espetados em limão, afastam as moscas e os mosquitos. Um repelente eficiente e barato. O limão, quem diria, tão apreciado nas famosas caipirinhas, não tem o mesmo prestígio entre as moscas e os mosquitos.Aliado ao cravo, ajuda-nos a combater o Aedes Aegypt.É um repelente de mosquitos e o cravo-da-índia, espalhado por superfícies, é muito utilizado para afastar formigas.

Modo de preparar:

Enterre alguns Cravos em meio Limão.
Faça isso com 3 ou 4 limões e espalhe pela casa.

# Use também na geladeira para afastar maus odores.

Margarete Camargo
Departamento de Fitossanidade
FCAV-UNESP

Cuscuz maranhense...

Aqui pelo Maranhão o cuscuz , assim como em quase todo nordeste , é uma iguaria das boas horas : café da manhã e café da tarde!!!!! É comum chegar em qualquer mercado popular nesses horários e poder pedir essa delícia  e de pronto come-lo na versão basicamente de milho e arroz . Para quem ainda não sabe do que estou falando aqui vai um pouquinho da história do cuscuz:

" O Cuscuz – ou Couscous –, consumido principalmente nas regiões sudeste e nordeste do País não é brasileiro. O prato, delicioso, surgiu em Maghreb, no norte da África. Entre 1495 e 1521, segundo o dramaturgo português Gil Vicente, a comida chegou a Portugal. Não se sabe ao certo quando veio ao Brasil, mas provavelmente deve ter sido em 1808, época em que a família real desembarcou em terras brasileiras.
O prato pode ser feito à base de farinha, polvilho, milho, arroz ou mandioca. Enquanto no sudeste do Brasil o povo gosta de cuscuz recheado com outros ingredientes e normalmente para servir em uma refeição mais tradicional , no nordeste a preferência é que apenas leite, ovos, manteiga ou charque acompanhem o prato e servimos como café da manhã ou mesmo ao fim da tarde." fonte

Cuscuz Maranhense

Ingredientes:

500 g de flocão de Milho - VITAMILHO

1 pitada de sal

300 ml de água

# um dos segredos do cuscuz maranhense está exatamente na forma como o servimos pois normalmente a sua apresentação é individual e aqui usamos uma cuscuzeira que já tem esse formato , ela apresenta um encaixe de cima onde colocamos a massa e embaixo a água para aquece-la e formar o cuscuz!!!

Modo de preparo:

• coloque água até a metade da cuscuzeira para aquecer , em fogo médio , enquanto se prepara a massa.

• coloque o flocão de milho , ainda seco , em uma vasinha , acrescente a pitada de sal e vá colocando aos poucos a água que deve apenas umedecer a farinha até que ela fique bem soltinha ( essa é uma boa dica!!!)  

• aqui mais uma diquinha bacana para o cuscuz sair soltinho , ao colocar a massa  na cuscuzeira apenas coloque aos poucos a massa e vá forrando e não amassando com a colher , assim ele vai ficar "pisado" e não fofinho como deve ser. Aqui em casa ainda fazemos mais , colocamos um pouquinho da massa , forramos a base , colocamos queijo cortadinho e depois cobrimos com mais massa até a borda , assim ele vai ficar com uma camada de queijo....hummmmmmmmmmmm!!!!

• pronto , a massa já está na cuscuzeira , coloque a tampa e deixe levantar fervura , espere uns 5 minutinhos e pode servir , está prontinho!!!!

Culinária e cinema...

Dois amores unidos em prol do deleite daqueles que sabem apreciar essas duas artes , essa indicação aqui é especial porque sou fá do Hitchcock , vale muito conferir r passar a perceber mais esse detalhe durante os seus filmes favoritos...


Hitch from Pascal Monaco on Vimeo.

Antepasto de Berinjela

Agora para as festa de fim de ano é sempre bom ter boas entradas para receber bem os amigos e amigas que vem ficar conosco mas é claro , é bom sair das tradicionais torradinhas com patê , que também caem bem mas vamos combinar que as vezes fica repetitivo. Então venho aqui com uma sugestão deliciosa de antepasto de berinjela , que já uma das minhas receitas mais pedidas...

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

02 berinjelas grandes
250 ml de azeite
01 pimentão vermelho
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
03 dentes de alho
01 vidro de 200ml de azeitona preta e/ou verde ( sem caroço)
01 cebola grande picada
- noz moscada à gosto
- orégano à gosto
- pimenta calabresa á gosto
- sal á gosto


Modo de preparo:

• Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos;
• Em uma panela de boca larga ( fica melhor para mexer) coloque a berinjela cortadinha, azeite, orégano, a cebola em cubos, alho cortadinho;
• Comece o processo de cozimento e vá acrescentando os pimentões cortados em filetes , as azeitonas cortadinha;
• Deixe cozinhar mas não esqueça que as berinjelas não podem ficar muito moles , elas serão o seu referencial , deixe-as da forma que achares melhor, deixe esfriar e reserve.
• Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira

# Sugestão: sirva com pão sírio, torradas, pão francês