Cartola

Cartola é um doce típico do nordeste brasileiro que prima basicamente pela delícia de ingredientes simples e de fácil acesso para  qualquer cidadão. Em alguns lugares já vi fazerem com queijo qualho mas podemos sugerir aqui o queijo manteiga e caso não goste de canela ( que é a receita original) pode-se também usar mel , ganache , brigadeiro e de qualquer forma bom apetite meus caros e caras... 

Ingredientes

• Banana prata ou nanica ( quantas for servir)
• Queijo manteiga ou coalho em fatias
• Canela para polvilhar ( a gosto)

Modo de fazer

• Corte a banana ao meio e frite com um pouco de manteiga até dourar;
• Corte o queijo no mesmo tamanho da banana e frite;
• Em um prato coloque a banana e o queijo por cima. 
• Polvilhe canela e sirva.

Empadão cremoso de frango

O empadão de frango é um clássico que não tem erro na hora de servir bem. Qualquer mesa recebe bem uma delícia dessas  e essa receita em especial me chamou atenção pelo fato de ser com recheio cremoso , vamos combinar que aqueles empadões secos são difíceis de degustar ... assim meus amigos e amigas , fiquem a vontade para saborear essa delícia...

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 g de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal

      Recheio:

     
      2 tomates picados sem semente
      1 pimentão verde médio picado em tiras
      1 cebola branca média cortada em cubinhos
      800 g de filé de peito de frango desfiado 
      1 cubo de caldo de galinha
      1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
      2 dentes de amassados
      1 lata (250g) de  molho pronto de sua preferência
      1 maço de cheiro-verde picado a gosto
      2 copos (200g) de requeijão
      2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Preparo

Massa:

• Coloque numa vasilha funda a farinha de trigo, a margarina, a sopa de cebola e o sal;
• Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea ;
• Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.

Recheio:

• Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha ( deixe apurar)
• Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o molho pronto e cheiro-verde;
• Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura de água e amido de milho ou farinha de trigo;
• Deixe engrossar, prove o ponto de sal.

Montagem:

• Forre com metade da massa uma fôrma redonda (média) , não deixando nem muito fina e nem muito grossa , espalhe o recheio ( já frio) por toda a superfície da massa e vá colocando aos poucos o requeijão com uma colher;
• Abra o restante da massa e cubra a forma para fazer um tampão , selando as laterais para ficar esteticamente bonito e por fim  pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo toda a tampa do empadão;
• Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos , ou até dourar;
• Deixe esfriar para cortar e comer

Dica:

• Para acompanhar essa delícia faça uma salada de alface com rúcula e arroz branco.
• Bom apetite.

Pão com queijo e ervas aromatizadas...

Gosto muito quando acho dicas interessantes aqui pela internet e o facebook tem sido minha fonte inesgotável de boas dicas , achei a fanpage do Novos Rurais - Farming Cuture e por lá essa receita bem bacana...

Pão com queijo e ervas aromatizadas

Ingredientes:

Um pão grande (à escolha)

6 dentes de alho picados

1 cebola picada

azeite

200 gr queijo mussarela

200 gr queijo emmental

um ramo de coentros (ou salsa)

1 limão (opcional).

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 180º. Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar os coentros/salsa e deixar refogar mais um pouco. Numa taça misturar os queijos e o refogado.

Cortar o pão em quadrados, mas sem cortar até ao fundo. Colocar o pão em cima de papel de alumínio, de forma a conseguir embrulhá-lo quando for ao forno.

Rechear o pão com a mistura de queijos e embrulhá-lo no papel de alumínio. Levar ao forno por 15 minutos. Abrir o alumínio e deixar tostar por mais 5 minutos. Retirar do forno. Se preferir pode espremer por cima sumo de limão. Servir de imediato.

Cebola australiana - Outback

Vez por outra achamos boas dicas de culinária aqui pela internet e quando vi essa receita da famosa " cebola do outback" pensei logo , lá vamos nós para o blog!!! Vejam aqui a receita bem explicadinha e de quebra ainda tem uma imagem que ajuda muito na execução, amei!!!!

Essa cebola faz muito sucesso. A receita é do chef Erasmo Santana Santos, do Australiano Bar, em Santos. Lá, eles usam o produto importado dos Estados Unidos, mas é possível fazer com a cebola nacional — basta comprar uma bem grande. Siga os passos e chegue ao paraíso, com essa cebola temperada e frita. 

Ingredientes

1 cebola grande (a maior que encontrar)

1 litro de leite

2 ovos

500g de farinha de rosca

2 colheres de sobremesa de sal

2 colheres de sobremesa de pimenta caiena

2  colheres de sobremesa de pimenta do reino

2 colheres de sobremesa de tomilho

Preparo

- Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz  em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente 

- Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza , mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.

- Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).

- Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola , retire o excesso.

- Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos  e novamente acrescente farinha e retire o excesso . Está pronta para fritar.

- Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola e leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos. Retire-a e deixe secar com papel toalha e coloque no prato.

- Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.

- Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

fonte: boa mesa , por Fernanda Lopes

Pão italiano tipo cebola Florescente

Em pleno feriadão achei essa deliciosa receita de lanche , super facinho e que cabe no bolso certinho!!! Sabe aquela cebola do outback que parece uma linda flor e vamos tirando os gomos e colocando no molho???? É  a mesma ideia mas agora com um pão italiano...hummmmmmmmmmmmm , recomendado demais  , bom apetite...

Pão italiano tipo cebola Florescente 

Ingredientes

1 pão redondo - tipo italiano
450g de queijo em fatias finas ( mussarela, prato)

1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de cebolinha verde inteira, finamente picada (parte verde e parte branca)
temperos a sua escolha: orégano , manjericão , tomilho , noz moscada.

alho amassado , a gosto

Modo de preparo

#Corte o pão em quadradinhos presos mas não corte até soltar. Devem ficar presos pelo miolo.
#Coloque em uma assadeira com papel alumínio.
#Insira queijo entre os cortes.
#Misture a manteiga, cebola, cebolinha e as sementes de papoula , depois regue o pão com essa mistura.
#Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira.
#Asse em forno a 350 graus por 15 minutos.
#Desembrulhe e asse mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.

Lanche - jantar

Que tal substituir a sua refeição da noite por um bom sanduíche saudável e cheio de boas intensões????
Quando achei essas receitinhas  logo fiquei imaginando essa boa troca e pensando claro nas suas variações e possibilidades , bom apetite e vamos as sugestões...

Sanduba Saúde

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Calorias: 472
• Rendimento: 1 lanche

Ingredientes

> 1 pão de ciabatta
> 3 colheres (sopa) de cream cheese
> 1 filé de 100 g de salmão defumado
> Dill a gosto
> Cebolinha a gosto
> Rúcula a gosto
> Raspas de 1 limão
> Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Fatie o pão de ciabatta ao meio. Passe uma camada de cream cheese nas duas metades do pão. Polvilhe dill, acrescente cebolinha e raspas de limão, todos picados com sal e pimenta a gosto. Complete o sanduíche com o salmão defumado e cortado em tiras finas.

veja mais receitas aqui...

Empadão de frango - Cheias de Charme

Achei essa receita super simples e parece ser bem gostosa , vou testar amanhã para o bom almoço de domingo e quem quiser pode ficar bem a vontade... bom apetite!!

Receitas Sadia | Empadinha de Queijo

Receitas - FACEBOOK

Achei essas delícias lá pelo mundo do FACEBOOK e trouxe pra cá , são receitas simplinhas e que tem um resultado bem bacana!!!!  Recomendo...

Cuscuz maranhense...

Aqui pelo Maranhão o cuscuz , assim como em quase todo nordeste , é uma iguaria das boas horas : café da manhã e café da tarde!!!!! É comum chegar em qualquer mercado popular nesses horários e poder pedir essa delícia  e de pronto come-lo na versão basicamente de milho e arroz . Para quem ainda não sabe do que estou falando aqui vai um pouquinho da história do cuscuz:

" O Cuscuz – ou Couscous –, consumido principalmente nas regiões sudeste e nordeste do País não é brasileiro. O prato, delicioso, surgiu em Maghreb, no norte da África. Entre 1495 e 1521, segundo o dramaturgo português Gil Vicente, a comida chegou a Portugal. Não se sabe ao certo quando veio ao Brasil, mas provavelmente deve ter sido em 1808, época em que a família real desembarcou em terras brasileiras.
O prato pode ser feito à base de farinha, polvilho, milho, arroz ou mandioca. Enquanto no sudeste do Brasil o povo gosta de cuscuz recheado com outros ingredientes e normalmente para servir em uma refeição mais tradicional , no nordeste a preferência é que apenas leite, ovos, manteiga ou charque acompanhem o prato e servimos como café da manhã ou mesmo ao fim da tarde." fonte

Cuscuz Maranhense

Ingredientes:

500 g de flocão de Milho - VITAMILHO

1 pitada de sal

300 ml de água

# um dos segredos do cuscuz maranhense está exatamente na forma como o servimos pois normalmente a sua apresentação é individual e aqui usamos uma cuscuzeira que já tem esse formato , ela apresenta um encaixe de cima onde colocamos a massa e embaixo a água para aquece-la e formar o cuscuz!!!

Modo de preparo:

• coloque água até a metade da cuscuzeira para aquecer , em fogo médio , enquanto se prepara a massa.

• coloque o flocão de milho , ainda seco , em uma vasinha , acrescente a pitada de sal e vá colocando aos poucos a água que deve apenas umedecer a farinha até que ela fique bem soltinha ( essa é uma boa dica!!!)  

• aqui mais uma diquinha bacana para o cuscuz sair soltinho , ao colocar a massa  na cuscuzeira apenas coloque aos poucos a massa e vá forrando e não amassando com a colher , assim ele vai ficar "pisado" e não fofinho como deve ser. Aqui em casa ainda fazemos mais , colocamos um pouquinho da massa , forramos a base , colocamos queijo cortadinho e depois cobrimos com mais massa até a borda , assim ele vai ficar com uma camada de queijo....hummmmmmmmmmmm!!!!

• pronto , a massa já está na cuscuzeira , coloque a tampa e deixe levantar fervura , espere uns 5 minutinhos e pode servir , está prontinho!!!!

Sanduiche frio...

Há alguns  anos "desenvolvi" esse sanduiche para aqueles dias de lanches rápidos ,  sem frescura e para receber amigos em casa , hoje já é um pedido comum aos domingos quando meu irmão chega com os pães e todos os ingredientes e sutilmente me pede para fazer, não resisto... Ele é bem simples e cada um pode "desenvolver" sua especialidade nessa delícia...vamos ao passo-a-passo:

 

Sanduíche frio

Ingredientes / fixos : 

• 2 baguetes grandes ( pode ser com gergelim )
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g  de presunto ( caso queira mais de um sabor ,  sugerimos aqui salaminho ,  mortadela ou frango desfiado)
• 2 tomates grandes
• 1 cenoura média ralada
• 1 maço alface 
• 200 g  de maionese 
• 200 g de creme de leite

Ingredientes / a gosto : 

• 1 cebola média
• 04 dentes de alho bem amassados com sal
• queijo parmesão ou provolone em lascas
• manjericão

Modo de preparo:

# para montar o sanduíche recomendo que prepare tudo antes de cortar o pão , afinal essa é a ultima etapa da montagem....

1 - corte os 2 tomates em rodelas finas , tempere com uma pitada de sal , um fio de azeite e orégano . Lave a alface , tire os talinhos e mantenha a folha inteira  (reserve tudo na geladeira ).

2 - Preparo do molho:  ralar  a cenoura  e opcionalmente a cebola também ( lembrando que a cebola ralada , com essa parte do ralador mostrada na foto , vai apenas dar o sabor ao molho e não ficar com aqueles pedaços desagradáveis , recomendo demais...) 

.... coloque em uma vasilha de boca larga , acrescente o alho massado com sal , o manjericão bem picado (opcional)  , a maionese e por fim a creme de leite. Bata tudo de forma leve , apenas para unir os ingredientes.

3 - prepare o local para receber os ingredientes e a baguete para a montagem do sanduíche.

... comece a montagem pelo molho , depois a alface , os tomates em rodelas , a mussarela  , o presunto e vá intercalando com os ingredientes que escolheste  até que sinta -se satisfeito e que podes fechá-lo .

Rendimento: 7 pedaços cada baguete ( grande)

Preparo: fácil

Dica : esse sanduíche tem que ser feito e saboreado na hora , nada de deixa-lo pronto e fora da geladeira por horas , estamos tratando de um molho de  maionese e creme de leite , atenção!!!!!

Pizza Peperone

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50 ml de azeite
500 ml de água
10g de fermento biológico

Recheio
150g de molho
300g de mussarela
100g de peperone
azeitonas e manjericão a gosto

Modo de Preparo
Massa - Amasse bem a massa e deixe descansando.

Recheio - Abra a massa, passe o molho de tomate, adicione a mussarela e o peperone. Finalize com azeitonas e manjericão. Leve ao forno.

Pizza Caprese

Ingredientes 

Massa (para forno a gás)

15g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente 
700 g de farinha de trigo

Molho de tomate
1,5 kg de tomate maduro 
1 dente de alho bem picado
1 pitada de orégano
sal a gosto

Montagem da Pizza Caprese

1 porção de massa para pizza
100g de molho de tomate
150g de mussarela especial em fatias
8 fatias de tomate-caqui
8 folhas de manjericão-gigante
8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro
80 ml de pesto de azeitonas pretas (500g de azeitonas pretas sem caroço, 500ml de azeite extravirgem e 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)

Modo de Preparo

Massa - Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar, e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É mais fácil misturar a farinha em várias etapas. A massa leva cerca de 10 minutos para começar a se soltar das mãos. Então, basta trabalhá-la mais cinco minutos, sem sovar, para ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 g e deixe descansar por mais duas horas.

Molho de tomate - Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano.

Abra a massa (deixe o centro mais fino e as bordas mais altas). Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Depois, disponha a mussarela especial. Leve ao forno. Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.

Pizza by Mônica Silveira

Ultimamente tenho usado muito o facebook , diria mais , dentro da internet é a ferramenta que mais uso...rsrsrsr De lá sempre vem boas surpresas e sempre fico esperando os amigos me brindarem com receitas bacanas para postar por aqui nesse espaço, dessa vez temos aquela receita que todo mundo quer em dia de domingo : PIZZA!!! Pincelei essa delícia do face da minha querida Mônica Silveira , devia estar uma delícia e então agora vamos de fato ao que interessa , a receita com as dicas da própria culinarista:

Pizza de domingo by Mônica Silveira

Receita da Pizza:

- 250g de farinha de trigo ( eu faço no "olhometro", mas é um pouco menos de meio quilo)

- 1 ovo

- 2 colheres de margarina

- pitada de sal

- 3 dedos de leite( mede num copo americano)

# coloca todos os ingredientes( menos o leite)...amassar... depois ir colocando o leite ate dar o ponto...nem sempre gasta o leite todo.

# abre a massa bem fininha ( 2 pizzas) ou mais grossa ( 1 pizza)... fura a massa com um garfo..e poe o recheio q quiser.

ps: ficamos lá pelo face discutindo a questão do fermento , pois não tinha descrito aqui nada sobre ...a própria Monica deixou claro que já usa farinha de trigo com fermento então não precisa colocar , caso precise , coloque uma colher (rasa - sobremesa).