Risotos...

Sempre achei risoto um prato muito chic , cheio de segredinhos e que jamais daria conta de fazer.
A maturidade foi chegando e percebi que poderia sim fazer essas delícias e aqui vão duas receitinhas bem bacanas que assim que criar coragem vou fazer.Por enquanto vamos nos deliciar só com as receitinhas...rsrsrsr

• 2 porções

Ingredientes

1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
6 pistilos de açafrão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino 

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.


2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.


3. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.


4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.


5. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.


6. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem.


7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.


8. Misture bem e sirva a seguir.

• 4 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 
10 folhas de manjericão 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 cebola 
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala 
100 g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente. 

2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras. 

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo. 

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente. 

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. 

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto. 

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. 

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo. 

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela. 

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

fonte: panelinha

Arroz com frango à moda indiana...

Receitas simples e que trazem esse ingrediente dos mais simples que é o arroz me deixam encantada.

O simples feito de forma bem feita deixa qualquer mesa em estado de graça... aqui temos então o requinte da boa mesa e a base do ingrediente dos mais simples : arroz!!!!

Deliciem-se...

• Tipo de prato: Prato principal
• Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 678 por porção

Ingredientes:

. 7 xícaras (chá) de água
. 2 paus de canela
. 2 colheres (sopa) de erva-doce
. 3 rodelas de 0,5 cm de gengibre
. 2 cravo-da-índia
. 1 galinha média desossada e cortada em cubos pequenos
. 3 colheres (sopa) de óleo de canola
. 3 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. 1 cenoura pequena cortada em cubos
. 10 vagens cortadas bem fininhas
. 1 lata de ervilhas
. ½ xícara (chá) de passas
. ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas
. 8 castanhas-do-pará cortadas em rodelas
. 3 colheres (sopa) de gergelim torrado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, deixe ferver e faça um chá com a canela, a erva-doce, o gengibre e os cravos. Coe. Na panela de pressão, coloque o chá, a galinha, tampe e deixe cozinhar durante 10 minutos após o início da pressão. Retire a galinha e reserve o caldo. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o arroz e adicione 6 xícaras (chá) do caldo reservado, o sal, a cenoura, a vagem e cozinhe até o caldo secar. Desligue o fogo, misture a ervilha, a galinha, as passas, as ameixas, as castanhas-do-pará e o gergelim. Sirva em seguida.

Bisteca de porco ao molho tártaro , mostrada e cebola...

Ingredientes:

02 bistecas de porco

alho amassado com sal a gosto

2 colheres de molho tástaro

2 colheres de mostarda

1 cebola média picadinha

Modo de preparo:

# Bistecas

- já cortadas , tempere com o alho amassado com sal e reserve.

# Molho

- misture o molho tártaro , a mostarda  e a cebola cortadinha  , reserve.

Montagem:

# esquente uma frigideira com um fio de óleo e deixe ficar bem quente , assim que estiver assim coloque as bistecas para que fiquem , dos dois lado , bem  tostadas como na foto...

# quando as bistecas estiverem prontas cubra as duas com camadas generosas do molho de modo a cobri-las por completo... 

# abafe a frigideira ,com uma tampa , por uns 5 minutinhos e está pronto.

# sirva com um arroz branco , como ilustrado na primeira foto , e bom apetite!!!!

TAGLIATELLE COM MOLHO DE RABADA AO VINHO TINTO

Na FOLHA DE SÃO PAULO sempre tem umas receitas bacanas de alguns restaurantes fantásticos que estão espalhados pela nossa BIG APPLE... essa que vou dividir é uma maravilhosa receita de uma casa nova que fica na zona oeste de sampa , Prima Bruschetteria, e que me deu água na boca , vejamos...

Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 noite + 5h
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
- 2 kg de rabada bovina em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto (de preferência, italiano)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 cabeça de alho
- 1 "bouquet garnit" (sachê com tomilho, louro, alecrim, folhas de alho-poró e pimenta-do-reino em grãos)
- 100 ml de azeite virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aprox. 1l de caldo de carne, legume ou água
- 400 g de tagliatelle (de preferência, fresco)
- Molho de rabada (quanto baste)
Finalização
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 g de parmesão ralado
- 1 punhado de manjerona desfolhada
- 60 g de tomate picado
- Azeite extravirgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
- Deixe a rabada marinando por uma noite no vinho tinto (reservar um fundo dele) com o "bouquet garnit" e os legumes cortados grosseiramente (exceto o tomate). Retire-a da marinada e seque bem com papel toalha
- Numa frigideira, doure bem os pedaços de rabada em azeite, temperando com sal e pimenta. Passe-os para uma panela funda. "Limpe" a frigideira com um pouco do vinho da marinada e passe-o para a mesma panela
- Acrescente toda a marinada na panela e complete com o caldo, até que a rabada fique completamente submersa. Leve ao fogo alto até ferver. Escume fora a gordura e a espuma que forem se formando na superfície da panela
- Abaixe o fogo e deixe cozinhando até que a carne da rabada fique completamente macia, se soltando do osso. Retire os pedaços com cuidado e desfie a carne grosseiramente
- Peneire o líquido de cozimento e volte-o para a panela para reduzir e concentrar pela metade
- Cozinhe o tagliatelle em bastante água (ao menos 4 litros). Enquanto isso, volte com a rabada para o molho, acrescente o creme de leite, o parmesão ralado, o tomate picado e a manjerona. Corrija o sal, a pimenta e o azeite
- Quando a massa estiver cozida ("al dente"), escorra-a, misture-a no molho e sirva

Receita para a Semana Santa...

Receita ótima , fácil e rápida para sair do tradicional bacalhau da semana Santa...vamos de Lula???

Maxburguer Flambado com Molho de Cebola

Vejam que delícia de lanche para todos em casa , recomendo demais...

O Segredo do Bife...

Receitas do dia a dia , sempre bom renovar aquele bifinho de casa!!!! Delícia....

Picanha Invertida

Ver homens cozinhando é muito bom , eu particularmente adoro!!!!

Essa receita é fácil , rápida e deliciosa , recomendo!!!!

Frango Siciliano

ingredientes

• 2,5kg de frango, cortado em 10 pedaços (usar pedaços grandes)
• 2 limões sicilianos.
• Um pouco de tomilho.
• 8 dentes de alho inteiros e com casca.
• 150ml de vinho branco
• 2 colheres de azeite extra-virgem
• sal e pimenta a gosto

Utensílios

• Uma travessa para ir ao forno
• Papel alumínio

modo de preparo

Primeiro corte os limões em 8 pedaços cada. Em seguida, coloque os frangos na travessa e tempere com sal e pimenta a gosto, regue o azeite por cima do frango, distribua os limões e os dentes de alho pela travessa com casca e tudo, e coloque um pouco de tomilho por cima dos frangos. Com as mãos misture tudo e coloque os frangos com a pele virada pra cima. Depois regue com o vinho e se possível, borrife um pouco de limão siciliano por cima da receita, ou pingue umas gotinhas sobre os frangos.

Pré-aqueça o forno a 160 graus, cubra a travessa com papel alumínio (bem fechada) e leve ao forno por 2 horas. Isso, duas horas. O frango deve cozinhar devagar e perceba o cheiro perfumado que sua cozinha ficará, é maravilhoso.

Depois das duas horas, leve o forno a 200 graus e tire o papel alumínio. Quando o frango ficar com a parte de cima torradinha pode retirar do forno (leva mais ou menos 45 minutos).

Sirva com salada e arroz ou purê de batatas. Os limões podem também ser comidos com casca e tudo pois o calor irá adocica-los.

Bom apetite !

Picanha assada no forno com farofa especial de bacon

Achei esse blog fantástico chamado papo de homem e venho aqui dividir como todos... homens tem essa vantagem , são simples no entender as coisas, gosto da forma como conduzem as coisas, vejam essa picanha que coisa mais bacana...

BIFE À MILANESA

Quando fico por aqui garimpando , sempre me deparo com boas sugestões de muita coisa bacana e venho logo aqui registrar no meu cantinho!!!!!E não é que achei o recepedia , amigas ,  esse site é uma grande sacada e além de tudo ainda pode-se cadastrar para fazer um caderninho de receitas, muito bom!!!!! Tem receitas  para todos os níveis, momentos , festas e mais , o chamado pulo do gato , ou seja ,  aqueles segredinhos fantásticos que só a sua mãe tem guardado a 7 chaves...olhem essa receita bacana e fácil e depois me digam se não foi um achado...

BIFE À MILANESA

Ingredientes :

• 8 bifes bovinos / frango (finos)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de farinha de rosca
• sal a gosto
• óleo a gosto
• pimenta do reino a gosto
• maionese hellmann's a gosto

Modo de preparo:

• Para esta receita você pode usar pão de forma seco moído para que fiquem mais crocantes ou farinha de rosca tradicional

• Pique o alho e a salsa. Em um recipiente, acrescente os ovos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o alho e a salsa. Quebre a liga dos ovos e reserve.

• Pegue os bifes e coloque-os entre duas folhas de plástico para freezer.

• Bata a carne do centro até as bordas, dando pequenos golpes, desta maneira se expandem e ficam finos. Coloque a carne na mistura de ovos e com a ajuda de um garfo passe os bifes para a travessa de farinha de rosca para empaná-los. Pressione bem para aderir de ambos os lados. Esse é o primeiro empanado.

• Acrescente à mistura de ovos meia xícara de água para que fique mais leve. Passe os bifes pela mistura de ovos e água e depois pela farinha de rosca. Coloque-os em uma travessa, cubra e leve à geladeira por meia hora.

• Em uma frigideira com bastante óleo quente, frite os bifes. Se fritar com bastante óleo, e em fogo alto, os alimentos absorvem menos quantidade de gordura durante o processo. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente. Acompanhe os bifes à milanesa com um purê de batatas, brócolis ao vapor e, é claro, com maionese .

PS1:  essa receita , como algumas outras do recepedia,  além  de tudo ainda tem o vídeo explicativo ,  fantástico!!!!


PS2: no dia seguinte coloquei a receita à prova...recomendo demais , é muito boa e nunca comi um empanado pra ficar tão bom!!!!!