Sanduiche frio...

Há alguns  anos "desenvolvi" esse sanduiche para aqueles dias de lanches rápidos ,  sem frescura e para receber amigos em casa , hoje já é um pedido comum aos domingos quando meu irmão chega com os pães e todos os ingredientes e sutilmente me pede para fazer, não resisto... Ele é bem simples e cada um pode "desenvolver" sua especialidade nessa delícia...vamos ao passo-a-passo:

 

Sanduíche frio

Ingredientes / fixos : 

• 2 baguetes grandes ( pode ser com gergelim )
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g  de presunto ( caso queira mais de um sabor ,  sugerimos aqui salaminho ,  mortadela ou frango desfiado)
• 2 tomates grandes
• 1 cenoura média ralada
• 1 maço alface 
• 200 g  de maionese 
• 200 g de creme de leite

Ingredientes / a gosto : 

• 1 cebola média
• 04 dentes de alho bem amassados com sal
• queijo parmesão ou provolone em lascas
• manjericão

Modo de preparo:

# para montar o sanduíche recomendo que prepare tudo antes de cortar o pão , afinal essa é a ultima etapa da montagem....

1 - corte os 2 tomates em rodelas finas , tempere com uma pitada de sal , um fio de azeite e orégano . Lave a alface , tire os talinhos e mantenha a folha inteira  (reserve tudo na geladeira ).

2 - Preparo do molho:  ralar  a cenoura  e opcionalmente a cebola também ( lembrando que a cebola ralada , com essa parte do ralador mostrada na foto , vai apenas dar o sabor ao molho e não ficar com aqueles pedaços desagradáveis , recomendo demais...) 

.... coloque em uma vasilha de boca larga , acrescente o alho massado com sal , o manjericão bem picado (opcional)  , a maionese e por fim a creme de leite. Bata tudo de forma leve , apenas para unir os ingredientes.

3 - prepare o local para receber os ingredientes e a baguete para a montagem do sanduíche.

... comece a montagem pelo molho , depois a alface , os tomates em rodelas , a mussarela  , o presunto e vá intercalando com os ingredientes que escolheste  até que sinta -se satisfeito e que podes fechá-lo .

Rendimento: 7 pedaços cada baguete ( grande)

Preparo: fácil

Dica : esse sanduíche tem que ser feito e saboreado na hora , nada de deixa-lo pronto e fora da geladeira por horas , estamos tratando de um molho de  maionese e creme de leite , atenção!!!!!

TAGLIATELLE COM MOLHO DE RABADA AO VINHO TINTO

Na FOLHA DE SÃO PAULO sempre tem umas receitas bacanas de alguns restaurantes fantásticos que estão espalhados pela nossa BIG APPLE... essa que vou dividir é uma maravilhosa receita de uma casa nova que fica na zona oeste de sampa , Prima Bruschetteria, e que me deu água na boca , vejamos...

Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 noite + 5h
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
- 2 kg de rabada bovina em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto (de preferência, italiano)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 cabeça de alho
- 1 "bouquet garnit" (sachê com tomilho, louro, alecrim, folhas de alho-poró e pimenta-do-reino em grãos)
- 100 ml de azeite virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aprox. 1l de caldo de carne, legume ou água
- 400 g de tagliatelle (de preferência, fresco)
- Molho de rabada (quanto baste)
Finalização
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 g de parmesão ralado
- 1 punhado de manjerona desfolhada
- 60 g de tomate picado
- Azeite extravirgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
- Deixe a rabada marinando por uma noite no vinho tinto (reservar um fundo dele) com o "bouquet garnit" e os legumes cortados grosseiramente (exceto o tomate). Retire-a da marinada e seque bem com papel toalha
- Numa frigideira, doure bem os pedaços de rabada em azeite, temperando com sal e pimenta. Passe-os para uma panela funda. "Limpe" a frigideira com um pouco do vinho da marinada e passe-o para a mesma panela
- Acrescente toda a marinada na panela e complete com o caldo, até que a rabada fique completamente submersa. Leve ao fogo alto até ferver. Escume fora a gordura e a espuma que forem se formando na superfície da panela
- Abaixe o fogo e deixe cozinhando até que a carne da rabada fique completamente macia, se soltando do osso. Retire os pedaços com cuidado e desfie a carne grosseiramente
- Peneire o líquido de cozimento e volte-o para a panela para reduzir e concentrar pela metade
- Cozinhe o tagliatelle em bastante água (ao menos 4 litros). Enquanto isso, volte com a rabada para o molho, acrescente o creme de leite, o parmesão ralado, o tomate picado e a manjerona. Corrija o sal, a pimenta e o azeite
- Quando a massa estiver cozida ("al dente"), escorra-a, misture-a no molho e sirva

Suco de melão com gengibre...

O que são os alimentos termogênicos!!???

São os alimentos responsáveis por acelerar o metabolismo e, assim, queimar calorias.  Eles ajudam o organismo a queimar gordura e transformá-la em fonte de energia – até mesmo quando estamos em repouso. Fazem isso aumentando a necessidade de energia nas células, o que demanda maior quantidade de calorias que são queimadas em seu metabolismo. Quais são os alimentos responsáveis por isso? Podemos citar alguns como a canela, gengibre, mostarda, chá verde, couve, pimenta, água gelada, laranja, acelga, aspargos, brócolis, kiwi, cafeína, guaraná....

Temos aqui uma receita de um suco termogênico  de melão , gengibre e limão , veja:

Suco termogênico

2 fatias de melão

1/2 limão

4 rodelas de gengibre

2 colheres de sopa de uva passa

2 colheres de sopa de semente de melão

1/2 meio copo de água gelada

# Bata tudo no liquidificador e boa saúde!

veja o vídeo

Kibe cru...

Fim de semana acabou de passar e é sempre bom pensar no cardápio da próxima recepção , que tal um maravilhoso ( e simplérrimo!!!!) quibe cru???????Arremate com aquela cervejinha gelada....

Pizza Peperone

Ingredientes

Massa
1 kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de açúcar
50 ml de azeite
500 ml de água
10g de fermento biológico

Recheio
150g de molho
300g de mussarela
100g de peperone
azeitonas e manjericão a gosto

Modo de Preparo
Massa - Amasse bem a massa e deixe descansando.

Recheio - Abra a massa, passe o molho de tomate, adicione a mussarela e o peperone. Finalize com azeitonas e manjericão. Leve ao forno.

Pizza Caprese

Ingredientes 

Massa (para forno a gás)

15g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente 
700 g de farinha de trigo

Molho de tomate
1,5 kg de tomate maduro 
1 dente de alho bem picado
1 pitada de orégano
sal a gosto

Montagem da Pizza Caprese

1 porção de massa para pizza
100g de molho de tomate
150g de mussarela especial em fatias
8 fatias de tomate-caqui
8 folhas de manjericão-gigante
8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro
80 ml de pesto de azeitonas pretas (500g de azeitonas pretas sem caroço, 500ml de azeite extravirgem e 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)

Modo de Preparo

Massa - Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar, e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É mais fácil misturar a farinha em várias etapas. A massa leva cerca de 10 minutos para começar a se soltar das mãos. Então, basta trabalhá-la mais cinco minutos, sem sovar, para ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 g e deixe descansar por mais duas horas.

Molho de tomate - Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano.

Abra a massa (deixe o centro mais fino e as bordas mais altas). Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Depois, disponha a mussarela especial. Leve ao forno. Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.

Clafoutis de Morango...

Essa receita é simplérrima , delicada , sofisticada e bonita!!!!Então não poderia deixar de  dividi-la por aqui... quem quiser pode variar na fruta e usar outras da estação/de cada região mas por favor não vamos exagerar e meter aqui uma jaca do bago duro, rsrsrsrsrs Claro, quem quiser experimentar  ousar com receita mande rapidinho com fotos bem bacanas pra gente colocar por aqui , fiquem bem mais que a vontade... deliciem-se :

Clafoutis de Morango

Ingredientes

- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1\3 de caixa de morangos
- Manteiga para untar a forma refratária
- Pitada de pó Royal

Preparo

1- Bater com fouet os ovos com açúcar e creme de leite, misturar por último a farinha de trigo e  a pitada de pó Royal.

2- Untar formas  refratárias individuais com manteiga, colocar 4 morangos dentro e completar com o creme deixando um vazio de um dedo de espessura para que o creme possa crescer.

3- Leve ao forno pré-aquecido  por  15  minutos  a 180 graus ( forno médio alto ). Deixe no forno por  15 minutos ou até dourar. Sirva com sorvete de creme se quiser .

Porções para: 4 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: fácil

fonte: vinho e gastronomia

Pizza by Mônica Silveira

Ultimamente tenho usado muito o facebook , diria mais , dentro da internet é a ferramenta que mais uso...rsrsrsr De lá sempre vem boas surpresas e sempre fico esperando os amigos me brindarem com receitas bacanas para postar por aqui nesse espaço, dessa vez temos aquela receita que todo mundo quer em dia de domingo : PIZZA!!! Pincelei essa delícia do face da minha querida Mônica Silveira , devia estar uma delícia e então agora vamos de fato ao que interessa , a receita com as dicas da própria culinarista:

Pizza de domingo by Mônica Silveira

Receita da Pizza:

- 250g de farinha de trigo ( eu faço no "olhometro", mas é um pouco menos de meio quilo)

- 1 ovo

- 2 colheres de margarina

- pitada de sal

- 3 dedos de leite( mede num copo americano)

# coloca todos os ingredientes( menos o leite)...amassar... depois ir colocando o leite ate dar o ponto...nem sempre gasta o leite todo.

# abre a massa bem fininha ( 2 pizzas) ou mais grossa ( 1 pizza)... fura a massa com um garfo..e poe o recheio q quiser.

ps: ficamos lá pelo face discutindo a questão do fermento , pois não tinha descrito aqui nada sobre ...a própria Monica deixou claro que já usa farinha de trigo com fermento então não precisa colocar , caso precise , coloque uma colher (rasa - sobremesa).

Bolo de milho...

Receitas bacanas , fáceis e simples são o meu fraco , confesso ... há algum tempo estava para colocar essa por aqui mas esperei o momento certo , afinal tudo tem sua hora!!!!! Essa receitinha é obra e graça de uma querida amiga , Carmem Martins , que sempre nos dá a graça de cozinhar maravilhas com aquelas mãos de quituteira...lá vai:

                                      

Bolo de milho ( liquidificador)

Ingredientes:

10 colheres (sopa) fartas de VITAMILHO

01 e 1/2colher (sopa) de farinha de trigo

01 lata de milho

01 xícara de açucar

01 pitada de sal

3/4 xícara de óleo

1 colher ( sopa) de fermento

04 ovos

* opcional : 

- diminua a quantidades de óleo e coloque uma colher de margarina

- colocar meia lata de leite condensado ( experimentei e ficou muito bom , aliás qualquer coisa com leite condensado fica bom né minha gente????rsrsrsrs)

Modo de preparo:

- coloque no liquidificador todos os líquidos  primeiro ( óleo , ovos , o milho e a água que vem na lata também e caso queira o leite condensado) e logo depois adicione os secos ( vitamilho , farinha de trigo , açucar , sal , fermento ) .  Bata devagar para ir agregando os ingredientes , sugiro que bata no modo PULSAR e depois bata normalmente . A massa vai ficar liquida como na foto.

- unte e enfarinhe uma forma , não se preocupe  essa massa vai crescer , garanto!!!

- forno pré aquecido , asse por 30 a 40 minutos e pronto!!!!

Bom apetite!!!

- acompanha um bom leite com café quentinhos , uma tarde fresquinha ( chuva!!!) e boas companhias, felicidade!!!!!!

Sanduiche de forno by chef Fernanda Calado

Facebook é bom por vários motivos  e um deles é que todo mundo coloca por lá suas peripécias na cozinha e vc acaba descobrindo alguns talentos entre seus amigos... a boa nova de hoje vem na pessoa de minha querida amiga Fernanda Calado ( para os mais próximos a única : Nanda!!!!) . Quando vi a foto desse sanduiche de forno logo CURTI e na sequencia pedi que me mandasse a receita para dividir com vcs  e ainda aleguei que a idéia do blog é essa mesma , mostrar que cozinha é simples e nas "loucuras" culinárias é que estão as grandes sacadas .... mas atenção queridos e queridas , como isso é uma receita , peço licença a Nanda e vou usar da bendita "licença poética " para quantifica- la até porque minha querida colaboradora só me mandou o feitio ....rsrsrsrsrs

Ingredientes:

01 refratário pequeno
08 fatias de pão de forma / integral
02 tomates pequenos ou 01 tomate grande ( picados)
100 g de queijo mussarela
queijo gorgonzola picado
molho de tomate 
margarina ou manteiga
orégano
azeite
requeijão
batata palha


Modo de preparo ( segundo a própria Nanda)


Passa azeite no refratário (nome chic!!!) coloca uma camada de pão de forma integral. Espalha molho de tomate nos pães, queijo mussarela, queijo gorgonzola, tomate picado, orégano e requeijão. Aí bota mais um pouco de azeite. Cobre com mais uma camada de pão de forma, passa manteiga na parte de cima dos pães, um pouco mais de azeite e joga a batata palha por cima... Coloca no forno por uns 20m (não sei ao certo), 
até ficar um pouco crocante o pãozinho de cima.. Depois é abrir a boca e "meter pra dentro"!!!!! hahahahahh




# Obrigada Nanda , vou "usar" vc mais vezes viu???? rsrsrsrs

Pão de queijo...

Gente pára o mundo , sempre quando vejo receita de pão de queijo vou vasculhar afinal sou mineira e essa é uma das minhas especialidades então fui ver esse vídeo e não é que me deparo com a receita "igualinha" a da minha mãe...recomendo demais essa receita e mais, dá super certo!!!!!

Butter bells

Achei uma forma  fantástica para conservar a manteiga com mais qualidade mesmo não estando em um lugar de temperatura que favoreça , afinal nunca a temos como queremos , se levarmos a geladeira ela vai ficar dura demais , se deixarmos fora da geladeira ela fica molenga demais , que saco!!!!E não é que sempre tem uma forma simples de resolvermos nossos problemas e finalmente termos a manteiga no ponto ideal para passarmos no pão quentinho!!!???? Taraaaaaaaaannnnnnnnn , seus problemas acabaram , achei a Butter Bells  , nossa que idéia fantástica e simples , amei demais... conserva a manteiga pronta para o consumo com a seguinte fórmula : cerâmica  , engenhosidade e água , olha só...

# idéia boa é idéia simples e prática!!!!

Nova fase...

Esse blog começou meio que de brincadeira para suprir uma necessidade que o meu primeiro blog não me permitia , resolvi então mostrar meus dotes culinários ao mundo e sair do espaço que cabe apenas minha família e amigos mais íntimos. Nascia assim o amélia.pop.com para mais uma vez colocar-me no meu devido lugar : na cozinha!!!!rsrsrsrs

Venho de uma família daquelas bem mineira que ama receber os amigos em casa com a panela cheia de delicias , as minhas mais tenras lembranças são sempre de casa cheia , muito barulho de gente conversando, rindo e claro , aqueles cheiros maravilhosos de temperos  e o calor das panelas. São as mãos do meu pai que me fazem viajar  no tempo , aquelas mãos firmes que cortavam a carne e colocavam em tudo a medida certa do sal e do alho , foi com ele que aprendi a amassar o alho para temperar tudo que quero  , já com minha mãe aprendi as coisas do encantamento : um bom café quentinho para receber as visitas , um arroz quente e soltinho para acompanhar qualquer bom prato principal... meus irmãos aprenderam bem essa arte e são excelentes cozinheiros , cada um na sua especialidade mas dois homens que fazem meu pai sentir orgulho , tenho certeza disso!!!!

Assim , depois de tanto tempo aqui com esse cantinho de delícias minhas e de minha família , busco agora começar mais uma fase  remexendo nas lembranças de quem aqui entra... isso mesmo , quero colocar aqui as receitas de família , melhor , quero colocar aqui as " receitas da sua família " caro leitor  .... vou criar vários tópicos por aqui :

# receitas da mamãe
# receitas do papai
# receitas da vovó
# receita  do vovô
# receita  da minha filha
# ....

Peço apenas que a receita não venha crua , ela tem que vir sempre com uma historinha que a tempere para que faça sentido senão ela acaba ficando sem sal não é???? Garanto colocar os devidos créditos e mandar um email assim que estiver postada por aqui . Pode ser em vídeo , escrita ou scaneada mas por favor que ela venha... pode mandar por email para ficar melhor para todos , ok????

# email para contatos:  ilbmachado@gmail.com

Espero os contatos , beijos e obrigada!!!!!

Receita para a Semana Santa...

Receita ótima , fácil e rápida para sair do tradicional bacalhau da semana Santa...vamos de Lula???

Maxburguer Flambado com Molho de Cebola

Vejam que delícia de lanche para todos em casa , recomendo demais...

Receitas Sadia | Arroz de forno com espinafre

Para começar bem a semana , mais receitinhas fáceis!!!

O Segredo do Bife...

Receitas do dia a dia , sempre bom renovar aquele bifinho de casa!!!! Delícia....

Picanha Invertida

Ver homens cozinhando é muito bom , eu particularmente adoro!!!!

Essa receita é fácil , rápida e deliciosa , recomendo!!!!

Pão Recheado

Toda receita tem uma historinha e essa em particular não poderia ser diferente...ela remonta a um período muitooooooooo distante em que tudo era " perfeito" e uma senhora , ainda muito gentil com minha pessoa , me passou algumas receitas , pensando ela que fossem ser usadas na mesma família!!!! Rá rá rá... depois de muitos anos , só ficaram mesmo as receitas deliciosas daquela delicada senhora , e mais , a certeza que nada , absolutamente nada é para sempre , aliás , no final só ficam as boas lições ....rsrsrsrssr

Ingredientes

Massa:

• 250 ml de leite ( quebrado na frieza )
• 1 pitada de sal
• 2/3 copo americano de óleo
• 50 g de fermento para pão
• 1 ovo inteiro
• 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento ( depois colocando até soltar das mãos)

Recheio:

• queijo e presunto em fatias
• tomate cortado em cubinhos e temperados com sal e orégano

Dicas :

• O ponto que chamamos de " quebrado na frieza" é quando podemos colocar o dedo dentro da panela e o leite está em temperatura suportável , então coloque o leite em uma panela e leve ao fogo baixo e faça  exatamente o que dizemos aqui , nada de deixar esquentar muito.
• Para quem gosta de culinária é sempre muito bom termos na cozinha alguns truques da "vovó" , um deles é o bom e velho "copo de requeijão" que é aquele que algumas receitas chamam de " copo americano" ou " copo lavrado".
• Nessa receita o recheio pode ser  variado com frango desfiado ou qualquer outro recheio que não tenha nenhum tipo de caldo , pedimos sempre recheios secos .
• Essa massa rende 4 pães médios ou 2 grandes , tudo vai depender do tamanho do seu forno e das suas formas.
• Fora o ovo inteiro que pede a receita , pedimos também que sempre que for fazer pães  , tortas salgadas ou empadões , use  uma gema inteira para pincelar por cima antes de levar ao forno , esse é o segredo para aquele douradinho lindo que fica no seu preparado ( essa dica é muito boa!!!)

Modo de preparo :

1. Em um recipiente menor coloque o fermento para o pão e a pitada de sal , em seguida coloque aos poucos o leite , depois que dissolver tudo acrescente o óleo e misture bem ;
2. Em uma bacia grande coloque a medida da farinha de trigo e faça um furo bem no centro para começar a mistura , coloque aos poucos o liquido preparado anteriormente e mexa sem parar , coloque o ovo inteiro e continue mexendo , observe que a mistura ainda não tem a forma de pão , agora é o hora de ir colocando mais farinha de trigo até que solte da mão ( esse é o ponto do pão) ;
3. Deixe descansar até dobrar de volume ou + - 1 hora ;
4. Corte a massa dependendo do tanto de pães que queira fazer ( 4 ou 2 pedaços) , abra a massa  com o rolo de macarrão em uma superficie lisa  e enfarinhada , deixando uma espessura  que seja boa de enrolar ;
5. Coloque o recheio em toda a superfície da massa aberta e depois enrole como um rocambole ;
6. Forre a forma retangular com um papel alumínio , coloque o pão sobre ele , pincele a gema de ovo sobre o pão , polvilhe queijo ralado e depois orégano , leve ao forno já pré-aquecido até dourar e pronto!!!